http://www.anzuelodeoro.es Concurso Anzuelo de Oro 2009 Thu, 03 Dec 2009 12:01:23 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en • La concejala de Comercio, Purificación Pineda Vargas, ha hecho entrega del galardón a Roberto Lagonell, ganador de la mejor receta de pescado azul en esta nueva edición de un concurso que tiene como objetivo promocionar el consumo de pescados y mariscos en nuestro país. • El acto ha contado con ... http://www.anzuelodeoro.es/index.php/30/11/general/malaga-acoge-la-entrega-del-premio-nacional-%e2%80%9canzuelo-de-oro-2009%e2%80%9d-a-la-mejor-receta-de-pescado-azul/ La entrega del premio a la mejor receta de pescado blanco se ha enmarcado dentro de los actos de celebración del 25 Aniversario del Mercado de Mayoristas de Pescados que ha tenido lugar hoy en Mercazaragoza.   Este certamen  forma parte de la “Campaña de Promoción de Consumo de Pescado y Marisco ... http://www.anzuelodeoro.es/index.php/17/11/general/el-consejero-de-agricultura-y-alimentacion-entrega-en-zaragoza-el-premio-del-ii-concurso-de-cocina-%e2%80%9canzuelo-de-oro-2009%e2%80%9d/   Francisco Albarrán Losada, concejal delegado de Comercio Tráfico y Seguridad ha entregado el galardón a Íñigo Almenara, ganador de la mejor receta de marisco en esta nueva edición de un concurso que tiene como objetivo promocionar el consumo de pescados y mariscos en nuestro país.    El acto ha contado con la ... http://www.anzuelodeoro.es/index.php/05/11/general/la-escuela-de-hosteleria-de-salamanca-acoge-la-entrega-del-premio-del-ii-concurso-nacional-de-cocina-%e2%80%9canzuelo-de-oro-2009%e2%80%9d-2/ Asistirán al acto representantes del Ayuntamiento de Salamanca, la Cámara de Comercio y diversas organizaciones empresariales, además de responsables de las organizaciones del sector pesquero convocantes y el prestigioso restaurador, Adolfo Muñoz, Medalla de Oro al Mérito Turístico en el sector de la hostelería por el Gobierno de España. El ganador ... http://www.anzuelodeoro.es/index.php/03/11/general/la-escuela-de-hosteleria-de-salamanca-acoge-la-entrega-del-premio-del-ii-concurso-nacional-de-cocina-%e2%80%9canzuelo-de-oro-2009%e2%80%9d/   Pescados los mejores cocineros de productos del mar en el II Concurso Anzuelo de Oro Roberto Lagonell, de la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, en la categoría de Pescado Azul; Iñigo Almenara del restaurante Monkey&Grill de Tenerife, en la categoría de Marisco y Daniel Canales García, Jefe de Cocina ... http://www.anzuelodeoro.es/index.php/22/10/general/final-2/ El próximo 21 de octubre en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid El sector pesquero español celebra la final del II Concurso de cocina “Anzuelo de Oro 2009”     Los cocineros Koldo Royo, Mario Sandoval y Adolfo y el vicepresidente de la Academia de Gastronomía Española, Carlos Falcó, encabezarán el ... http://www.anzuelodeoro.es/index.php/16/10/general/convocatoria-ii-concurso-anzuelo-de-oro/ Ingredientes 1 PAX: -1 Filete de merluza -20 virutas de parmesano Reggiano. -1 dl de jugo de trufa. -Sal C/S. Raviolis de trufa: -2 dl de jugo de trufa. -1 gr. de agar-agar en polvo. -10 laminas de trufa. Salsa parmesano: 40 gr. nata. -40 gramos de parmesano Reggiano. -5 gr de dados de trufa fresca. -Sal C/S. Fritura de verduras: 10 gramos de cada ... http://www.anzuelodeoro.es/index.php/09/10/concurso/merluza-de-pincho-con-salsa-parmesano-raviolis-de-trufa-y-fritura-de-verduras-al-parmesano/ Ingredientes para 10 personas Elaboración Para la anguila ahumada: 400g de Anguila ahumada 1. Desespinar la espina y retirar la piel de la anguila. 2. Quitar la grasa de la carne de la anguila. 3. Racionar en porciones de 3 X 3 cm. Para la pasta Won ton 10 láminas de pasta won ton 1. Escaldar la pasta ... http://www.anzuelodeoro.es/index.php/09/10/concurso/anguila-ahumada-ravioli-liquido-de-patatas-y-aire-de-rooibos-y-naranja/ INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS - 800GR DE BACALAO LOMOS - CAMBIÁNDOLA CADA 8 HORAS - 2 MANZANAS MEDIANAS GRANNY SMYTH - 250ML NATA - 100ML VINO BLANCO (PREFERENTEMENTE ALBARIÑO) - 75ML DE MIEL DE VALERO - SAL - 2Gr ORO EN POLVO - 10ML VODKA - 200 GR DE QUESO DE LAS ARRIBES. Reservamos 50gr. - 125ML ACEITE DE OLIVA VIRGEN ... http://www.anzuelodeoro.es/index.php/09/10/concurso/lascas-de-bacalomiel-membrillo-manzanza-dorada-y-nube-de-las-arribes/ 6 Sardinillas 1 limon sal marina gruesa pimienta aguacate cebolleta tomate maduro aceite de girasol aceite de oliva menta fresca en hojas hielo caramelos de menta Limpiar las sardinillas de tripas y escamas y meter en agua con hielo 2 horas. pelar el limón y hacer una infusión del aceite de girasol a 65 ºc dos horas. sacar las sardinillas del agua ... http://www.anzuelodeoro.es/index.php/09/10/concurso/sardinillas-limon-y-menta-sardinillas-en-aceite-de-limon-guacamole-de-menta-y-limon-a-la-sal/