CONVOCATORIA DE PRENSA

Pescados los mejores cocineros de productos del mar en el II Concurso Anzuelo de Oro

• Roberto Lagonell, de la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, en la categoría de Pescado Azul; Iñigo Almenara del restaurante Monkey&Grill de Tenerife, en la categoría de Marisco y Daniel Canales García, Jefe de Cocina de la Taberna del Alabardero de Madrid, han sido los galardonados.

• Los cocineros Koldo Royo, Mario Sandoval y Adolfo Muñoz y el vicepresidente de la Real Academia de Gastronomía Española, Carlos Falcó, han encabezado el jurado que ha escogido a los tres mejores cocineros en las categorías de pescado blanco, azul y marisco.

Madrid, 21 de octubre de 2009.- El II Concurso nacional de cocina “Anzuelo de Oro” ya tiene ganadores, tras la final celebrada hoy en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid en la que se han seleccionado a los tres mejores cocineros de Pescado y Marisco, entre recetas de toda España.

Roberto Lagonell, de la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, en la categoría de Pescado Azul; Iñigo Almenara del restaurante Monkey&Grill de Tenerife, en la categoría de Marisco y Daniel Canales García, Jefe de Cocina de la Taberna del Alabardero de Madrid, han sido los galardonados.

Tras el éxito de la primera edición, la Asociación Nacional de Mayoristas de Pescados de Mercas, ANMAPE, y la Confederación Española de Pesca, CEPESCA, organizan esta nueva edición, con la colaboración del Fondo de Regulación y Organización del mercado de productos de la pesca y cultivos marinos, FROM, y la UE, a través del Fondo Europeo de la Pesca, FEP, que premia a la mejor receta de pescado como base principal del plato en las especialidades de marisco, pescado blanco y pescado azul.

Los 9 finalistas seleccionados han cocinado in situ sus recetas y el jurado ha estado formado por un elenco de nombres reconocidos en el mundo gastronómico y el sector pesquero. Así, ha presidido el Jurado, Carlos Falcó (Marqués de Griñón), vicepresidente de la Real Academia Española de Gastronomía, junto con los cocineros Koldo Royo, Mario Sandoval y Adolfo, el director de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, Antonio Morales, la secretaria general adjunta de CEPESCA, Rocío Béjar, y el representante de la Junta Directiva de ANMAPE, Benjamín Crespo.

El concurso forma parte de la “Campaña de Promoción de Consumo de Pescado y Marisco 2009” que ambas organizaciones están llevando a cabo con el objetivo de fomentar el consumo de los productos pesqueros y el conocimiento de sus propiedades saludables, además de la adaptación de sus servicios a nuevos segmentos de clientes cada vez más importantes como la restauración.

Durante la entrega de premios el presidente de Anmape, Manuel Pablos, ha destacado el éxito de la convocatoria, que en su segunda edición, ha contado con más de 700 entradas entre las que se han preseleccionado 170 recetas, de las que han salido los nueve finalistas.

Pablos ha resaltado la estrecha colaboración entre los dos eslabones de la cadena de alimentos del mar que han promovido la campaña de consumo de pescados y mariscos, en la que se enmarca el Concurso de recetas Anzuelo de Oro, Cepesca y Anmape, y ha mostrado su convencimiento de que ambas instituciones volverán a promover una tercera edición el año próximo.

El Secretario General de Cepesca, Javier Garat, ha valorado el éxito de la iniciativa que tiene como objetivo trasladar a la sociedad las bondades de un producto como el pescado, sano, respetuoso con el medio ambiente y asequible a todos los bolsillos, y ha agradecido el ingenio y el talento de los participantes por hacer presentaciones que consiguen que el pescado sea un producto estrella en los hogares y platos más apetecibles todavía.

El Vicepresidente de la Real Academia de Gastronomía Española y presidente del Jurado del concurso, Carlos Falcó, ha destacado el elevado nivel de todas las recetas finalistas que han hecho honor a la tradición marinera y gastronómica española, como no podía ser de otra manera siendo España líder en ambas disciplinas.

Ha insistido en que el pescado es un auténtico lujo y un tesoro, sobre todo teniendo en cuenta que en 2050 sólo el uno por ciento de la alimentación mundial serán productos del mar.

Koldo Royo, Adolfo y Mario Sandoval han valorado el nivel de los finalistas y la importancia de saber tratar con cariño, en la cocina, los pescados y mariscos, y la de traer a los fogones lo mejor del mar, porque, en definitiva, si somos lo que comemos comiendo pescado comemos salud.

COCINEROS GANADORES

PESCADO AZUL

COCINERO: Roberto Lagonell y su ayudante Laura Almeda, Alumnos de último curso de la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid.
RECETA: “Canelón de Tartar de atún con vinagreta de frutos secos”

MARISCO

COCINERO: Iñigo Almenara y su ayudante Gonzalo de Araoz del Restaurante “Monkey&Grill” de Tenerife.
RECETA: “Sashimi templado de langosta con gelatina de guisantes y wasabi, arroz con jengibre”

PESCADO BLANCO

COCINERO: Daniel Canales García y su ayudante Diego Castroviejo, Jefe de cocina de la Taberna Alabardero de Madrid.
RECETA: “Chuletitas de lubina al sarmiento con foie de rape”

FINALISTAS

1º- PESCADO AZUL

José María Soler y su ayudante: “Tartar de salmón con espárragos blancos y judías”

Julio Barbe y su ayudante Michel de Fuentes: “Salmonete de roca en escabeche de vinagre de Riesling con bolines de suquet de roca”

2º- MARISCO
- Thassos Bampalikis y su ayudante David Fernández: “Langostinos de Saganaki de la Isla de Santorini”.

- José Luis Sánchez y su ayudante Irene Magro: “Canelón de tinta con Mouse de carabinero sobre un lecho de cebolla caramelizada al vino con calamares”.

3º- PESCADO BLANCO
- Raúl Resino y su ayudante Omaira Valiente: “San Pedro con remolacha y zamburiñas en marinera de miso”

- Luis Miguel Macías y su ayudante Alberto Sandoval: “Embutido de bacalao y boletus con crema de ratatouille y polenta de castañas”

La participación se ha llevado a cabo a través de la página web www.anzuelodeoro.com, creando así una red social del sector gastronómico participativa y de gran interés para profesionales y consumidores.

Los distintos galardones se entregarán en diferentes ciudades según el pescado que se recibe mayoritariamente en sus mercas:

Mejor receta de marisco- Salamanca 5 de noviembre.
Mejor receta de pescado blanco- Zaragoza, 16 de noviembre.
Mejor receta de pescado azul- Málaga, fecha por decidir.

maat Comunicación
Raquel Sanz. rsanz@maat-g.com
Tel. 670 589 807
Dirección de Comunicación de Cepesca
María Santos. dircom@cepesca.es
Tel. 91 432 34 89

Descargar: Nota de prensa ganadores II concurso anzuelo de oro