SINFONÍA DE SALMON CON HELADO DE CEBOLLA Y PASAS
Septiembre 25, 2009, Creado por eduardo
INGREDIENTES
Salmón 150 gr. 1P.A.X - 1350gr total
Aceite de oliva C/S
Sal maldon C/S
Limón C/S
Pimienta Blanca C/S
ELABORACION
Limpiar y trocear los lomos de salmón. Salpimentar.
Preparar la plancha.
Añadir un chorro de aceite e ir incorporándole salmon.
Añadir jugo de limón.
Dar la vuelta y reservar.
Dar un golpe de horno antes de emplatar.
Salsa de grosella.
INGREDIENTES
Grosellas 500 gr.
Azucar 400 gr.
Agua 1,5 dl.
ELABORACION
Elaboramos un almíbar.
Añadir la pulpa de grosella, dejar enfriar, mezclar y reservar.
Salsa de mango.
INGREDIENTES
Mango 500 gr.
Azucar 100 gr.
Agua 1 dl.
ELABORACION
Elaboramos un almíbar.
Añadir el mango triturado, dejar enfriar, mezclar y reservar.
Crujiente de pan
INGREDIENTES
Pan candeal 2 und.
ELABORACION
Cortamos, secamos y doramos las láminas de pan en el horno. Reservar.
Crujiente de aguacate
INGREDIENTES
Aguacate verde 2 und.
ELABORACION
Cortamos, secamos y doramos las láminas aguacate en el horno, entre sipat y silpat. Reservar.
Helado de cebolla y pasas
INGREDIENTES
Ceolla 1500 gr.
Almendra molida 150 gr.
Leche 2 l.
Estabilizante 8 gr.
Yemas 16 und
Sal C/S
Pimiente negra C/S
Hibisco C/S
Pasas 150gr.
ELABORACION
Hacemos una crema inglesa, al que añadiremos, el hibisco, sal, pimienta, almendra molida tostada y la cebolla triturada.
Añadiremos a la heladora-mantecadora, añadiendole al final las pasas
Dice:
Muy buena pinta, bonita composicion y apetecible. Mucha suerte!!!!!
Septiembre 30, 2009 a las 23:33Dice:
muchos ánimos y adelante. Cada vez lo haces mejor.
Octubre 1, 2009 a las 1:19Dice:
ese eduuuuuuu animoooo
Octubre 6, 2009 a las 18:08Dice:
tiene wena pinta ese plato xD
Octubre 6, 2009 a las 18:20Dice:
Tiene muy buena pinta seguro que lo haceis genial ya lo vereis cada dia m asombras mas aupa esa sinfonia seguro que acaba sonando muy bien
Octubre 6, 2009 a las 23:59Dice:
Ese eduuu!! A meterles una buena tocata. Lo unico que no me convence es el crujiente de aguacate. Lo dejo caer.
Octubre 7, 2009 a las 22:04Dice:
soy una amiga de esti me a dixo que te bote y ya lo he hecho epero que te slga muy bien xk la escuela lo merece aupa!!!
Octubre 8, 2009 a las 19:37